Описание
Источник публикации
Документ опубликован не был
Примечание к документу
Документ утратил силу в связи с изданием Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 27.07.2020 N 23.
По вопросу, касавшемуся применения данного документа, см. письмо Роспотребнадзора от 16.05.2007 N 0100/4962-07-32.
Название документа
"СанПиН 42-123-4717-88. Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах (перечень). Санитарно-гигиенические нормы"
(утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 01.11.1988 N 4717)
"СанПиН 42-123-4717-88. Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах (перечень). Санитарно-гигиенические нормы"
(утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 01.11.1988 N 4717)
Утверждаю
Главный государственный
санитарный врач СССР
А.И.КОНДРУСЕВ
1 ноября 1988 г. N 4717
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ (РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫЕ) УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ
ВИТАМИНОВ В ВИТАМИНИЗИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ (ПЕРЕЧЕНЬ)
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ
СанПиН 42-123-4717-88
Составлены: Институтом питания Академии медицинских наук СССР (М.Н. Волгарев, В.Б. Спиричев, Е.Н. Степанова, И.П. Славгородская, Л.Н. Шатнюк), отделом гигиены питания Главного санитарно-эпидемиологического управления Министерства здравоохранения СССР.
Общесоюзные санитарно-гигиенические
и санитарно-противоэпидемические правила и нормы
Нарушение санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм влечет дисциплинарную, административную или уголовную ответственность в соответствии с законодательством Союза ССР и союзных республик (статья 18).
Государственный санитарный надзор за соблюдением санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм государственными органами, а также всеми предприятиями, учреждениями и организациями, должностными лицами и гражданами возлагается на органы и учреждения санитарно-эпидемиологической службы Министерства здравоохранения СССР и министерства здравоохранения союзных республик (статья 19).
(Основы законодательства Союза ССР и союзных республик о здравоохранении, утвержденные Законом СССР от 19 декабря 1969 года и введенные в действие с 1 июля 1970 года).
Санитарно-гигиенические нормы "Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах" (СанПиН 42-123-4717-88) включают ранее утвержденные нормативы, а также вновь разработанные нормативы для пищевых продуктов массового потребления и специального назначения в соответствии с заданиями Общесоюзной научно-технической программы 0.38.06 на 1986 - 1990 гг. "Создать и освоить производство продуктов детского питания и витаминизированных пищевых продуктов на основе научных принципов рационального и сбалансированного питания" (Постановление ГКНТ СССР N 187 от 16 июня 1987 г.), Приказом Министерства здравоохранения СССР N 278 от 11.03.1986 "О проведении в 1985 - 1990 гг. дополнительных научно-исследовательских работ по развитию производства витаминизированных пищевых продуктов для повышения витаминной обеспеченности и укрепления здоровья населения", решением коллегии Министерства здравоохранения СССР от 23.12.87 "О санитарном состоянии страны и задачах санэпидслужбы".
СанПиН 42-123-4717-88 вводится взамен "Норм закладки витаминов в пищевые продукты" (N 1129-73 от 31.10.1973) на всей территории СССР с момента издания.
Настоящие Правила разработаны и утверждены на основе Положения о Государственном санитарном надзоре в СССР (п. 7, "а"), утвержденного Постановлением Совета Министров СССР от 31 мая 1973 г. N 361.
СанПиН 42-123-4717-88 включает 81 новый норматив для продуктов питания массового потребления и профилактического назначения.
В основу рекомендуемых (регламентируемых) уровней содержания витаминов положены "Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР", утвержденные Коллегией Министерства здравоохранения СССР 22 марта 1982 г., результаты массовых обследований фактического питания, витаминной обеспеченности населения, содержания витаминов в продуктах питания и готовой пище, отечественный и зарубежный опыт витаминизации пищевых продуктов.
Рекомендуемые (регламентируемые) уровни соответствуют содержанию витаминов в наиболее богатых ими пищевых продуктах и, как правило, обеспечивают поступление с витаминизированными продуктами от 20 до 40% средней суточной потребности человека в соответствующих витаминах.
При отсутствии в перечне нормативов новых видов витаминизированных пищевых продуктов следует ориентироваться на нормативы, установленные для соответствующих групп пищевых продуктов (молочные продукты, плодоовощные консервы и пищевые концентраты и т.д.), учитывая возможную суточную норму потребления продукта и рекомендуемое потребление витаминов.
Нормы закладки витаминов в витаминизированные пищевые продукты для достижения рекомендуемых уровней их содержания следует рассчитывать с учетом естественного содержания витаминов в исходном сырье и их потерь в процессе производства. (См. "Химический состав пищевых продуктов" под редакцией И.М. Скурихана и М.Н. Волгарева, М.: ВО "Агропромиздат", 1987 г. Одобрено Минздравом СССР 07.02.1986).
Обогащение пищевых продуктов витаминами до рекомендуемых (регламентируемых) уровней восполняет их дефицит, потери при хранении и переработке и обеспечивает потребление витаминов в соответствии с рекомендуемыми нормами, не превышая физиологических потребностей человека.
Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах предназначены для учреждений и предприятий Госагропрома СССР и союзных республик, Минхлебопродукта СССР, Минторга СССР, Минрыбхоза СССР, Центросоюза и других министерств и ведомств, вырабатывающих продукты питания, а также санитарно-эпидемиологической службы Минздрава СССР.
В целях охраны здоровья населения в СССР устанавливаются рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах.
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? N ? Наименование ? Витамины в 100 г готового продукта ?
?п/п? продукта ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? ? ?витамин A,?бета- ? витамин ?витамин ? тиамин ?рибофлавин ? ниацин ? витамин ?фола- ?
? ? ? мг ?каротин, ? E, мг ? C, мг ? (витамин ? (витамин ?(витамин ? B6, мг ?цин, ?
? ? ? ?мг ? ? ? B1), мг ? B2), мг ? PP), мг ? ?мкг ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? 1 ? 2 ? 3 ? 4 ? 5 ? 6 ? 7 ? 8 ? 9 ? 10 ? 11 ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?1 ?Мука пшеничная ? ? ? ? ?0,4 - 0,6 ?0,4 - 0,6 ?2,0 - 3,0? ? ?
? ?высшего и 1 сор-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?тов ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?2 ?Макаронные изде-? ? ? ? ?0,5 - 0,6 ?0,5 - 0,6 ?2,5 - 3,0? ? ?
? ?лия высшего сор-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?та ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?3 ?Хлеб и хлебобу- ? ? ? ? ?0,25 - 0,4?0,25 - 0,4 ?2,0 - 3,0? ? ?
? ?лочные изделия ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?из пшеничной му-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ки высшего и 1 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?сортов массового? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ассортимента ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?4 ?Булка шахтерская? ? ? ? ?0,5 - 0,8 ?0,5 - 0,8 ?5 - 8 ?0,5 - 0,8 ? ?
? ?витаминизирован-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ная ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?5 ?Батоны из муки ? ? ?2,2 - 3,0? ?0,2 - 0,3 ?0,25 - 0,35?3 - 4 ?0,1 - 0,2 ? ?
? ?высшего сорта с ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?пшеничными отру-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?бями ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?6 ?Булочные изделия? ?0,5 - 1,0?5 - 7 ? ?0,5 - 0,8 ?0,5 - 0,8 ?5 - 8 ?0,5 - 0,8 ?40 - 50?
? ?профилактическо-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?го назначения ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?(для рабочих тя-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?желых профессий)? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?7 ?Сухари витамини-? ? ? ? ?1,0 ?1,0 ?5,0 ? ? ?
? ?зированные ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?8 ?Мучные кондитер-? ?0,5 - 1,0? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ские изделия по-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ниженной кало- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?рийности, обога-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?щенные морковным? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?пюре ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?в том числе: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?9 ?- пирог бисквит-? ?1,5 - 2,0? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ный "Солнечный" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?10 ?- булочка "Ал- ? ?0,5 - 1,0? ? ? ? ? ? ? ?
? ?тайская" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?11 ?- булочка ? ?0,5 - 1,0? ? ? ? ? ? ? ?
? ?"Осенняя" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?12 ?Кефир жирный ? ? ? ?14 - 16 ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?13 ?Кефир таллин- ?0,15 ? ? ?14 - 16 ? ? ? ? ? ?
? ?ский, кефир не- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?жирный ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?14 ?Простокваша 1- ?0,16 ? ? ?14 - 16 ? ? ? ? ? ?
? ?процентной жир- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ности с витами- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?нами A и C ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?15 ?Простокваша 1- ? ? ? ?14 - 16 ? ? ? ? ? ?
? ?процентной жир- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ности с витами- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ном C ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?16 ?Простокваша ? ? ? ?14 - 16 ? ? ? ? ? ?
? ?2,5-процентной ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?жирности с ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?витамином C ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?17 ?Простокваша 3,2-? ? ? ?14 - 16 ? ? ? ? ? ?
? ?процентной жир- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ности с витами- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ном C ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?18 ?Варенец 3,2-про-? ? ? ?14 - 16 ? ? ? ? ? ?
? ?центной жирности? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?с витамином C ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?19 ?Ряженка 1-про- ? ? ? ?14 - 16 ? ? ? ? ? ?
? ?центной жирности? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?с витамином C ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?20 ?Ряженка 2,5-про-? ? ? ?14 - 16 ? ? ? ? ? ?
? ?центной жирности? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?с витамином C ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?21 ?Масло сливочное ?0,8 - 1,2 ?0,3 - 0,5? ? ? ? ? ? ? ?
? ?"Бутербродное" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? ЖИРЫ РАСТИТЕЛЬНЫЕ И ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?22 ?Маргарин бутер- ?1,2 - 1,8 ? ?12 ? ? ? ? ? ? ?
? ?бродный ("Экст- ?(4000 МЕ -? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ра", "Славян- ?6000 МЕ) ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ский", "Ленин- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?градский и др.) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?23 ?Маргарин столо- ?1,2 - 1,8 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?вый ("Сливоч- ?(4000 МЕ -? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ный", "Любитель-?6000 МЕ) ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ский" и др.) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?24 ?Маргарин диети- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ческий, ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?в том числе: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?- "Здоровье" ?3,0 мг ? ?20 - 30 ? ? ? ? ? ? ?
? ? ?(10000 МЕ)? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?- "Солнышко" ?1,5 мг ? ?20 - 30 ? ? ? ? ? ? ?
? ? ?(5000 МЕ) ? ? ? ? ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?25 ?Колбасные изде- ? ? ? ?30 - 50 ?0,8 - 1,2 ?0,8 - 1,2 ?8 - 12 ? ? ?
? ?лия и мясные ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?консервы массо- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?вого потребления? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?26 ?Колбасные изде- ? ? ? ?50 - 70 ?1,0 - 2,0 ?1,0 - 2,0 ?10 - 20 ? ? ?
? ?лия и мясные ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?консервы специ- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ального назначе-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ния ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?в том числе: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?27 ?- колбаски дет- ?0,5 ? ?4,8 ? ?1,0 ?1,0 ?11 ? ? ?
? ?ские витаминизи-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?рованные ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ И ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?28 ?Консервы овощные? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?закусочные. Икра? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?из кабачков ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?29 ?Консервы-полу- ? ?2 - 3 ? ?25 - 40 ? ? ? ? ? ?
? ?фабрикаты для ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?общественного ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?питания ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?в том числе: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?30 ?- "Заправка для ? ?2 - 3 ? ?25 - 40 ? ? ? ? ? ?
? ?борща" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?31 ?- "Заправка для ? ?2 - 3 ? ?25 - 40 ? ? ? ? ? ?
? ?рассольника" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?32 ?Консервы обеден-? ?2 - 3 ? ?25 - 40 ? ? ? ? ? ?
? ?ные ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?в том числе: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?33 ?- "Борщ из све- ? ?2 - 3 ? ?25 - 40 ? ? ? ? ? ?
? ?жей капусты" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?34 ?- "Рассольник" ? ? ? ?25 - 40 ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?35 ?- "Солянка овощ-? ? ? ?25 - 40 ? ? ? ? ? ?
? ?ная" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?36 ?Консервы плодо- ? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?вые и ягодные, ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?в том числе: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?37 ?- "Компот из ? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?вишни" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?38 ?- "Компот из ? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?персиков" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?39 ?- "Компот из ? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?черешни" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?40 ?Консервы. Соки ? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?плодовые и ягод-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ные ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?в том числе: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?41 ?- "Виноградный ? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?сок" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?42 ?- "Персиковый с ? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?мякотью" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?43 ?- "Сливовый с ? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?мякотью" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?44 ?- "Яблочный сок"? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?45 ?Варенье, джем, ? ? ? ?не менее? ? ? ? ? ?
? ?повидло, пюре, ? ? ? ?45 мг/ ? ? ? ? ? ?
? ?желе ? ? ? ?100 г ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?в том числе: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?46 ?- джем, повидло,? ? ? ?не менее? ? ? ? ? ?
? ?желе, упаковка ? ? ? ?15 мг в ? ? ? ? ? ?
? ?массой 30 г ? ? ? ?одной ? ? ? ? ? ?
? ?("Клубничный", ? ? ? ?упаковке? ? ? ? ? ?
? ?"Сливовый", ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?"Яблочный") ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?47 ?Напитки плодовые? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?и ягодные ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?в том числе: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?48 ?- "Яблочно-вино-? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?градный" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?49 ?- "Яблочно-мор- ? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?ковный" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?50 ?Овощи и карто- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?фель сушеные ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?- Картофельное ? ?3 - 5 ? ?60 - 80 ? ? ? ? ? ?
? ?пюре (хлопья, ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?крупка) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?51 ?Концентраты пи- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?щевые ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?в том числе: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?обеденные блюда ? ? ? ? ?0,4 ?0,4 ?3,0 ? ? ?
? ?- с витаминизи- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?рованными мака- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ронными изделия-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ми ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?52 ?- с витаминизи- ? ? ? ?40 ? ? ? ? ? ?
? ?рованным карто- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?фельным пюре ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?53 ?Сухие завтраки ? ? ? ?15 - 20 ?0,6 - 0,7 ?0,6 - 0,7 ?4 - 5 ?0,6 - 0,7 ?50 - 80?
? ?из кукурузы, ри-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?са ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?54 ?Желе на основе ? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?водного экстрак-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?та семян сои ви-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?таминизированное? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?(в ассортименте)? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?55 ?Консервы овощ- ? ? ? ?20 - 50 ? ? ? ? ? ?
? ?ные, овощеплодо-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?вые, овоще-мяс- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ные для детского? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?питания ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?в том числе: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?56 ?- "Сок морковно-? ? ? ?20 ? ? ? ? ? ?
? ?яблочный" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?57 ?- "Сок морковно-? ? ? ?20 ? ? ? ? ? ?
? ?виноградный" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?58 ?- "Сок морковно-? ? ? ?20 ? ? ? ? ? ?
? ?плодовый" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?59 ?- "Сок морков- ? ? ? ?20 ? ? ? ? ? ?
? ?ный" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?60 ?- "Сок томатный"? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?61 ?- "Сок тыквен- ? ? ? ?50 ? ? ? ? ? ?
? ?ный" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?62 ?- "Пюре из ка- ? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?бачков" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?63 ?- "Томаты про- ? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?тертые" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?64 ?- "Пюре из ка- ? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?бачков и перси- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ков "Аромат" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?65 ?- "Пюре из ка- ? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?бачков и яблок ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?"Рассвет" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?66 ?- "Пюре из мор- ? ? ? ?20 ? ? ? ? ? ?
? ?кови или тыквы и? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?облепихи" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?67 ?- "Икра кабачко-? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?
? ?вая" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?68 ?Консервы плодо- ? ? ? ?20 ? ? ? ? ? ?
? ?вые и ягодные ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?для детского пи-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?тания ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?в том числе: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?69 ?- "Пюре из яблок? ? ? ?20 ? ? ? ? ? ?
? ?с сахаром" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?70 ?- "Пюре из яб- ? ? ? ?20 ? ? ? ? ? ?
? ?лок, моркови или? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?тыквы, абрикосов? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?или айвы "Румя- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ные щечки" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?71 ?- "Пюре яблочное? ? ? ?20 ? ? ? ? ? ?
? ?со сливками и ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?сахаром "Нежен- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ка" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? НАПИТКИ И ПРОДУКТЫ БРОЖЕНИЯ ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?72 ?Напитки безалко-? ? ? ?15 - 16 ? ? ? ? ? ?
? ?гольные газиро- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ванные ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?73 ?Напитки безалко-? ? ? ?15 - 16 ?0,05 - 0,1?0,05 - 1,0 ? ?0,15 - 0,25? ?
? ?гольные газиро- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ванные профилак-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?тического назна-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?чения ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?74 ?Сухие смеси для ? ? ? ?20 - 30 ?0,05 - 0,3?0,05 - 0,12?0 - 0,3 ?0,25 - 0,3 ?5 - 10 ?
? ?безалкогольных ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?напитков (в 100 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?мл восстановлен-? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ного напитка) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?в том числе: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?75 ?- "Вента" ? ? ? ?20 - 25 ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?76 ?- "Витаминка" ? ? ? ?20 - 25 ?0,05 - 0,1?0,05 - 0,1 ?0,3 ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?77 ?- "Голубичный" ? ? ? ?25 - 30 ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?78 ?- "Светлячок" ? ? ? ?20 - 25 ?0,05 - 0,1?0,05 - 0,1 ?0,3 ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?79 ?- "Миндальный" ? ? ? ?25 - 30 ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?80 ?- "Смородина" ? ? ? ?20 - 25 ? ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? ТРЕТЬИ ОБЕДЕННЫЕ БЛЮДА (ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ) ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?81 ?Третьи обеденные? ? ? ?20 - 30 ? ? ? ? ? ?
? ?блюда и десерт- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?ные блюда ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?(одна порция) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
УКАЗАТЕЛЬ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ
НА ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
1. "Инструкция по витаминизации муки на мельницах Министерства хлебопродуктов СССР". Утв. Минхлебопродуктов СССР 16.06.1988.
2. ТУ 8-... "Изделия макаронные витаминизированные". Утв. Минхлебопродуктов СССР, ... 1988 г.
3. РЦ 8-... "Рецептура. Витаминизированные макаронные изделия". Утв. Минхлебопродуктов СССР, ... 1988 г.
4. ТИ 8-... "Технологическая инструкция по производству макаронных изделий витаминизированных". Утв. Минхлебопродуктов СССР, ... 1988 г.
5. ТУ 8-22-54-88 "Изделия хлебобулочные сдобные. Булка шахтерская витаминизированная". Утв. Минхлебопродуктов СССР 12.04.1988.
6. ТИ 8-13 "Технологическая инструкция по производству булки шахтерской витаминизированной". Утв. Минхлебопродуктов СССР 11.04.1988.
7. РЦ 8-13 "Рецептура. Изделия хлебобулочные сдобные. Булка шахтерская витаминизированная". Утв. Минхлебопродуктов СССР 11.04.1988.
8. ТУ 8-22-55-88 "Изделия хлебобулочные диетические. Батон из муки высшего сорта с пшеничными отрубями. Технические условия". Утв. Минхлебопродуктов СССР 24.08.1988.
9. ТУ 8-22-50-88 "Сухари диетические. Общие технические условия". Утв. Минхлебопродуктов СССР 19.01.1988.
10. "Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания". М.: Экономика, 1986, с. 272 (Министерство торговли СССР).
11. Изменение N 1 ОСТ 49 29-84 "Кефир". Утв. Госагропромом СССР 18.06.1987.
12. Изменение N 1 ОСТ 10-02-02-2-86 "Простокваша". Утв. Госагропромом СССР 10.12.1987.
13. Изменение N 7 ТУ 49 461-78 "Масло сливочное бутербродное". Утв. Госагропромом СССР.
14. ГОСТ 15849-88 "Консервы плодовые и ягодные для детского питания. Технические условия".
15. ГОСТ 16440-88 "Консервы овощные, овоще-плодовые, овоще-мясные для детского питания. Технические условия".
16. ОСТ 10-12-86 "Пюре картофельное сухое". Изменение N 1. Утв. Госагропромом СССР, 1988 г.
17. Дополнение N 1 к "Технической инструкции по производству обогащенного сухого картофельного пюре в виде хлопьев и крупки". Утв. Госагропромом СССР 27.01.88.
18. Изменение N 1 ТУ 10-28-17-87 "Желе на основе водного экстракта семян сои витаминизированное". Утв. Госагропромом СССР.
19. Изменение N 4 ОСТ 18-117-82 "Напитки безалкогольные. Технические условия". Утв. Госагропромом СССР 03.08.1988.
20. ТИ 10-04-06-131-87 "Технологическая инструкция по производству витаминизированных безалкогольных газированных напитков". Утв. Госагропромом СССР 03.11.1987.
21. ТУ 10-04-06-34-86 "Смеси порошкообразные для напитков "Голубичный" и "Смородина". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.
22. ТИ 10-04-06-89-86 "Технологическая инструкция по производству порошкообразных смесей для напитков "Голубичный" и "Смородина". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.
23. РЦ 10-04-06-110-86 "Рецептура. Порошкообразная смесь для напитка "Смородина". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.
24. РЦ 10-04-06-111-86 "Рецептура. Порошкообразная смесь для напитка "Голубичный". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.
25. ТУ 10-04-06-26-87 "Смеси порошкообразные для напитков "Светлячок" и "Витаминка". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.
26. ТИ 10-04-06-90-86 "Технологическая инструкция по производству порошкообразных смесей для напитков "Светлячок" и "Витаминка". Утв. Госагропромом СССР 20.02.1987.
27. РЦ 10-04-06-112-86 "Рецептура. Порошкообразная смесь для напитка "Светлячок". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.
28. РЦ 10-04-06-113-86 "Рецептура. Порошкообразная смесь для напитка "Витаминка". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.
29. ТУ 10-04-06-35-86 "Смесь порошкообразная для напитка "Миндальный". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.
30. ТИ 10-04-06-88-86 "Технологическая инструкция по производству порошкообразной смеси для напитка "Миндальный". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.
31. РЦ 10-04-06-114-86 "Рецептура. Порошкообразная смесь для напитка "Миндальный". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.
32. "Рекомендации по обогащению витамином C сладких блюд и напитков массового спроса, приготовляемых на предприятиях общественного питания". Утв. Минторгом СССР и Минздравом СССР, 1988.
33. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1981, с. 720 (Министерство торговли СССР).
34. Инструкция по определению витамина A и бета-каротина в пищевых продуктах N 4400-87. Утв. Минздравом СССР 10.07.1987.
35. Инструкция по определению витамина C в пищевых продуктах N 4387-87. Утв. Минздравом СССР 10.07.1987.
36. Инструкция по определению ниацина (витамина PP) в пищевых продуктах N 4401-87. Утв. Минздравом СССР 10.07.1987.
37. Инструкция по определению тиамина (витамина B1) в пищевых продуктах N 4399-87. Утв. Минздравом СССР 10.07.1987.
38. Инструкция по определению рибофлавина (витамина B2) в пищевых продуктах N 4398-87. Утв. Минздравом СССР 10.07.1987.
Борщ из свежей капусты
N 33Батоны из муки высшего сорта с пшеничными отрубями
N 5Булочные изделия профилактического назначения
N 6Варенец 3,2-процентной жирности с витамином C
N 18Варенье, джем, повидло, пюре, желе
N 45"Вента" (сухой напиток)
N 75"Витаминка" (сухой напиток)
N 76"Голубичный" (сухой напиток)
N 77Джем, повидло, желе упаковка массой 30 г ("Клубничный",
"Сливовый", "Яблочный")
N 46Желе на основе водного экстракта семян сои витаминизированное
"Заправка для борща"
N 30"Заправка для рассольника"
N 31Кефир таллинский, кефир нежирный
N 13Колбасные изделия и мясные консервы массового потребления
N 25Колбаски детские витаминизированные
N 27Колбасные изделия и мясные консервы специального назначения
N 26"Компот из персиков"
N 38Консервы овощные, закусочные, икра из кабачков
N 28Консервы овощные, овощеплодовые, овоще-мясные для детского
Консервы плодовые и ягодные
N 36Консервы плодовые и ягодные для детского питания
N 68Консервы-полуфабрикаты для общественного питания
N 29Консервы. Соки плодовые и ягодные
N 40Концентраты пищевые, в т.ч. обеденные блюда с
витаминизированными макаронными изделиями
N 51Концентраты пищевые, в т.ч. обеденные блюда с
витаминизированным картофельным пюре
N 52Макаронные изделия высшего сорта
N 2Маргарин бутербродный
N 22Маргарин диетический
N 24Масло сливочное "Бутербродное"
N 21"Миндальный" (сухой напиток)
N 79Мука пшеничная высшего сорта и 1 сорта
N 1Мучные кондитерские изделия пониженной калорийности,
обогащенные морковным пюре
N 8Напитки безалкогольные газированные
N 72Напитки безалкогольные газированные профилактического
Напитки плодовые и ягодные
N 47Овощи и картофель сушеные. Картофельное пюре (хлопья, крупка)
N 50"Персиковый сок с мякотью"
N 42Пирог бисквитный "Солнечный"
N 9Простокваша 1-процентной жирности с витаминами A и C
N 14Простокваша 1-процентной жирности с витамином C
N 15Простокваша 2,5-процентной жирности с витамином C
N 16Простокваша 3,2-процентной жирности с витамином C
N 17"Пюре из кабачков и персиков "Аромат"
N 64Пюре из кабачков и яблок "Рассвет"
N 65Пюре из моркови или тыквы и облепихи
N 66Пюре из яблок с сахаром
N 69Пюре из яблок, моркови или тыквы, абрикосов или айвы
Пюре яблочное со сливками и сахаром "Неженка"
N 71Ряженка 1-процентной жирности с витамином C
N 19Ряженка 2,5-процентной жирности с витамином C
N 20"Светлячок" (сухой напиток)
N 78Сливовый сок с мякотью
N 43"Смородина" (сухой напиток)
N 80Сухари витаминизированные
N 7Сок морковно-виноградный
N 57Сок морковно-плодовый
N 58Сок морковно-яблочный
N 56Сухие завтраки из кукурузы и риса
N 53Сухие смеси для безалкогольных напитков
N 74Третьи обеденные и десертные блюда
N 81Хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего и
1 сортов массового ассортимента
N 3Яблочно-виноградный напиток
N 48Яблочно-морковный напиток
N 49
