"ГОСТ 1129-93. Межгосударственный стандарт. Масло подсолнечное. Технические условия"
(введен в действие Постановлением Госстандарта России от 22.05.1995 N 258)
(ред. от 01.12.1996)

Ссылочные нормативно-технические документы:

1. Разработан МТК 238.

Внесен Госстандартом Российской Федерации.

2. Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации 15.03.94 (отчет Технического секретариата N 1).

За принятие проголосовали:

Изменение N 1 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (Протокол N 10 от 04.10.96).

Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС N 2224.

За принятие проголосовали:

3. Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 22.05.95 N 258 межгосударственный стандарт ГОСТ 1129-93 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1996 г.

4. Взамен ГОСТ 1129-73.

5. Переиздание (апрель 2003 г.) с Изменением N 1, принятым в декабре 1996 г. (ИУС 4-97), и поправкой (ИУС 10-2000).

Настоящий стандарт распространяется на подсолнечное масло, вырабатываемое прессованием или экстракцией семян подсолнечника.

Требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пунктах 2.2.2 ("Перекисное число"), 2.2.4, 2.2.5, 2.3.2, 2.3.4, 4.2, 4.11 - 4.20.

Настоящий стандарт пригоден для целей сертификации.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.1. В зависимости от способа обработки и показателей качества подсолнечное масло подразделяют на виды, сорта и марки, указанные в таблице 1.

1.2. Для производства продуктов детского и диетического питания предназначается рафинированное дезодорированное подсолнечное масло марки Д.

1.3. Для поставки в торговую сеть и на предприятия общественного питания предназначается рафинированное дезодорированное подсолнечное масло марок П и Д, а также прессовое подсолнечное масло: рафинированное недезодорированное, гидратированное высшего и первого сортов и нерафинированное высшего и первого сортов.

Гидратированное и нерафинированное подсолнечное масло второго сорта предназначается для промышленной переработки (рафинации).

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.1. Подсолнечное масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.

2.2. Характеристики

2.2.1. По органолептическим показателям подсолнечное масло должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

2.2.2. По физико-химическим показателям подсолнечное масло должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.2.3. Наименования и нормы справочных показателей "Йодное число" и "Массовая доля неомыляемых веществ" приведены в Приложении 1.

2.2.4. Содержание пестицидов, токсичных элементов и микотоксинов в рафинированном дезодорированном масле марок Д и П, а также в прессовых маслах, предназначенных для непосредственного употребления в пищу (рафинированном недезодорированном, гидратированном высшего и первого сортов, нерафинированном высшего и первого сортов), не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденных Минздравом СССР 01.08.89 N 5061-89 <*> (см. Приложения 2 и 3).

--------------------------------

<*> На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

2.2.5. Микробиологические показатели в рафинированном дезодорированном масле марки Д не должны превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденных Минздравом СССР 01.08.89 N 5061-89 <*>.

--------------------------------

<*> На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

2.2.6. Жирно-кислотный состав подсолнечного масла приведен в Приложении 5.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

2.3. Требования к сырью

2.3.1. Подсолнечное масло должно вырабатываться из семян подсолнечника, соответствующих требованиям ГОСТ 22391 (кроме семян сорта "Первенец").

Для производства рафинированного дезодорированного масла марки Д должно использоваться нерафинированное подсолнечное масло не ниже второго сорта.

2.3.2. Содержание пестицидов в масле семян подсолнечника, предназначенных для выработки рафинированного дезодорированного масла марки Д, а также рафинированного недезодорированного, гидратированного высшего и первого сортов, нерафинированного высшего и первого сортов, используемых для непосредственного употребления в пищу, не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества сырья и пищевых продуктов, утвержденными Минздравом СССР 01.08.89 N 5061-89 <*> для масел для непосредственного употребления в пищу (см. Приложение 2).

--------------------------------

<*> На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

2.3.3. Содержание пестицидов в масле из семян подсолнечника, предназначенных для выработки рафинированного дезодорированного масла марки П, а также рафинированного недезодорированного, гидратированного и нерафинированного масел, используемых для переработки на пищевые продукты, не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденными Минздравом СССР 01.08.89 N 5061-89 <*> для масел для переработки на пищевые продукты (см. Приложение 2).

--------------------------------

<*> На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

2.3.4. Содержание токсичных элементов (Приложение 3) и микотоксинов в семенах подсолнечника, предназначенных для выработки рафинированного дезодорированного масла марки Д, а также для масел для непосредственного употребления в пищу, не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденными Минздравом СССР 01.08.89 N 5061-89 <*>.

--------------------------------

<*> На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

2.4. Упаковка и розлив

2.4.1. Подсолнечное масло выпускают фасованным и нефасованным.

2.4.2. Подсолнечное масло фасуют:

массой нетто 450, 500 и 700 г в стеклянные бутылки по ГОСТ 10117.1, ГОСТ 10117.2 типов VII, IX, X и XVI;

массой нетто от 450 до 2000 г в бутылки из окрашенных (или неокрашенных) полимерных материалов, разрешенных к применению органами Госкомсанэпиднадзора;

массой нетто 2000 и 3000 г в банки стеклянные по ГОСТ 5717;

вместимостью 1000 см3 в многослойные пакеты из комбинированного материала (полиэтилен, картон, фольга), разрешенного органами Госкомсанэпиднадзора для контакта с растительными маслами и обеспечивающего сохранность масла в упаковке при транспортировании и хранении.

Не является браковочным фактором использование для упаковывания подсолнечного масла других упаковочных материалов, разрешенных органами Госкомсанэпиднадзора для контакта с растительными маслами и обеспечивающих сохранность масла в упаковке при транспортировании и хранении.

Допустимые отклонения массы нетто в граммах:

Допустимое отклонение вместимости в см3:

+/- 5 - при фасовании 1000 см3.

2.4.3. Бутылки с подсолнечным маслом должны быть герметично укупорены алюминиевым колпачком для укупоривания бутылок с пищевыми жидкостями из алюминиевой фольги по ГОСТ 745 с картонной уплотнительной прокладкой с целлофановым покрытием.

Бутылки из полимерных материалов укупоривают колпачками из полиэтилена высокого давления низкой плотности по нормативно-технической документации или заваривают.

Стеклянные банки с подсолнечным маслом должны быть герметично укупорены крышками.

2.4.4. Стеклянные бутылки с подсолнечным маслом упаковывают в деревянные многооборотные ящики по ГОСТ 11354 и пластмассовые многооборотные ящики для бутылок по нормативной документации.

Бутылки из полимерных материалов упаковывают также в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.

Упаковывание бутылок в проволочные многооборотные ящики по нормативной документации, а также в тару-оборудование по ГОСТ 24831 проводят только для местной реализации.

Стеклянные банки с подсолнечным маслом упаковывают в дощатые ящики по ГОСТ 13358.

Пакеты с подсолнечным маслом упаковывают в ящики из гофрированного картона N 9 по ГОСТ 13511.

2.4.2 - 2.4.4. (Измененная редакция, Изм. N 1).

2.4.5. Нефасованное подсолнечное масло упаковывают во фляги алюминиевые по ГОСТ 5037 с уплотняющими кольцами из жиростойкой резины по ГОСТ 17133 и других материалов, разрешенных органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора в установленном порядке, в бочки стальные неоцинкованные для пищевых продуктов по ГОСТ 13950, а также по согласованию с потребителем наливают рафинированное недезодорированное, гидратированное и нерафинированное подсолнечное масло в тару потребителя, пригодную для перевозки растительных масел автотранспортом.

Рафинированное дезодорированное подсолнечное масло в стальные неоцинкованные бочки для пищевых продуктов по ГОСТ 13950, а также в алюминиевые фляги по ГОСТ 5037 наливают только по согласованию с потребителем.

2.4.6. Подсолнечное масло разливают по видам и сортам.

2.4.7. Тара, применяемая для розлива подсолнечного масла, должна быть чистой, сухой и не иметь посторонних запахов.

Бочки и фляги, применяемые для налива рафинированного дезодорированного подсолнечного масла, должны быть тщательно зачищены от остатков хранившегося в них масла, пропарены, вымыты и высушены.

2.4.8. Подсолнечное масло, предназначенное к отгрузке в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, должно упаковываться по ГОСТ 15846.

2.5. Маркировка

2.5.1. На каждую единицу потребительской тары с подсолнечным маслом должна быть наклеена красочно оформленная этикетка, на которую наносят маркировку, содержащую:

- наименование предприятия-изготовителя, его адрес и товарный знак;

- вид, сорт, марку масла;

- массу нетто, г;

- дату розлива;

- содержание жира в 100 г масла;

- калорийность 100 г продукта (рафинированного - 899 ккал, нерафинированного и гидратированного - 898 ккал);

- гарантийный срок хранения;

- обозначение настоящего стандарта;

- информацию о сертификации;

- срок годности <*>.

--------------------------------

<*> Действует на территории России.

Маркировку способом тиснения наносят непосредственно на бутылку из полимерных материалов.

Дату розлива подсолнечного масла проставляют компостером или штампом на этикетке, тиснением на колпачке или любым другим способом, обеспечивающим четкое ее обозначение, в том числе лазером.

При маркировании бутылок с маслом, подвергнутых "вымораживанию", наименование масла должно быть дополнено: "вымороженное".

2.5.2. На каждую упаковочную единицу с маслом дополнительно наносят маркировку, характеризующую продукцию:

- наименование предприятия-изготовителя, его адрес и товарный знак;

- вид, сорт и марку масла;

- количество единиц потребительской тары в единице упаковки или массу нетто для нефасованного масла;

- дату налива для бочек и фляг или дату розлива для бутылок;

- обозначение настоящего стандарта;

- информацию о сертификации.

При маркировании ящиков с маслом, которое подвергнуто "вымораживанию", наименование масла должно быть дополнено: "вымороженное".

Маркировка ящиков не проводится при упаковке бутылок с маслом в открытые ящики.

2.5.1, 2.5.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

2.5.3. Маркировка транспортной тары - по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков "Беречь от нагрева" и "Беречь от влаги".

2.5.4. При межгосударственных поставках подсолнечного масла маркировка должна соответствовать требованиям внешнеторговых организаций с учетом товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности по Приложению 6.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

3.1. Правила приемки - по ГОСТ 5471.

3.2. Контроль за содержанием пестицидов, токсичных элементов, микотоксинов и микробиологических показателей осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора и гарантирующим безопасность продукции.

3.3. Подсолнечное масло подлежит сертификации в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

4.1. Метод отбора проб - по ГОСТ 5471.

4.2. Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

4.3. Определение запаха, цвета и прозрачности - по ГОСТ 5472.

4.4. Определение вкуса производят органолептически.

4.5. Определение цветного числа - по ГОСТ 5477.

4.6. Определение кислотного числа - по ГОСТ 5476.

4.7. Определение массовой доли нежировых примесей и отстоя - по ГОСТ 5481.

4.8. Определение массовой доли фосфорсодержащих веществ - по ГОСТ 7824.

4.9. Определение массовой доли влаги и летучих веществ - по ГОСТ 11812.

4.10. Определение мыла (по качественной пробе) - по ГОСТ 5480.

4.11. Определение температуры вспышки - по ГОСТ 9287.

4.12. Определение перекисного числа - по ГОСТ 26593.

Пересчет перекисного числа, выраженного в ммоль/кг 1/2 O, на перекисное число, выраженное в % , проводят по формуле

где - перекисное число, выраженное в ммоль/кг 1/2 O;

78 - числовое значение молярной массы активного кислорода перекисей.

Пример: Перекисное число масла равно 7,8 ммоль/кг 1/2 O. Перекисное число масла в % равно:

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.13. Определение ртути - по ГОСТ 26927.

4.14. Определение железа - по ГОСТ 26928.

4.15. Определение мышьяка - по ГОСТ 26930.

4.16. Определение меди - по ГОСТ 26931.

4.17. Определение свинца - по ГОСТ 26932.

4.18. Определение кадмия - по ГОСТ 26933.

4.19. Определение цинка - по ГОСТ 26934.

4.20. Определение микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

4.21. Определение микробиологических показателей - по ГОСТ 9225, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.12 и СанПиН 42-123-49-40 "Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского и диетического питания и их компонентов", утвержденным Минздравом СССР 21.12.88.

5.1. Подсолнечное масло транспортируют в железнодорожных цистернах с низким сливом по ГОСТ 10674 <*>, специализированных для перевозки растительных масел и снабженных трафаретами и надписями в соответствии с правилами перевозок грузов, в автоцистернах с плотно закрывающимися люками по ГОСТ 9218 и других крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.

--------------------------------

<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51659-2000.

При транспортировании открытым автотранспортом бочки, фляги и ящики с фасованным подсолнечным маслом должны быть защищены от атмосферных осадков и от солнечных лучей.

Отгрузка в потребительскую тару с фасованным маслом в открытых ящиках должна быть согласована с потребителем.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.2. Железнодорожные цистерны и автоцистерны должны соответствовать требованиям, предъявляемым к перевозке пищевых продуктов. В случае применения железнодорожные цистерны и автоцистерны для транспортирования и временного хранения рафинированного дезодорированного масла должны быть тщательно зачищены от остатков хранившегося в них масла, пропарены, вымыты и высушены.

Налив рафинированного дезодорированного подсолнечного масла в железнодорожные цистерны и автоцистерны должен осуществляться при помощи трубопровода, доходящего до дна цистерны.

Перекачка рафинированного дезодорированного подсолнечного масла должна проводиться по коммуникациям, предназначенным только для данного вида масла.

5.3. Транспортирование бочек, фляг с маслом, а также ящиков с фасованным подсолнечным маслом транспортными пакетами должно проводиться в соответствии с требованиями ГОСТ 21650, ГОСТ 22477, ГОСТ 23285, ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663.

5.4. Подсолнечное масло до налива в железнодорожные цистерны и автоцистерны, а также во фляги и бочки или до розлива в потребительскую тару должно храниться в закрытых баках.

Срок транспортирования и хранения рафинированного дезодорированного масла до розлива в потребительскую тару на предприятии, где отсутствует возможность дезодорации масел, а также до использования в производстве продуктов детского и диетического питания, не должен превышать 1 мес.

5.5. Подсолнечное масло в потребительской таре должно храниться в закрытых затемненных помещениях, во флягах и бочках - в закрытых помещениях.

Подсолнечное масло в промышленных условиях хранят в соответствии с инструкциями хранящих организаций.

5.4, 5.5. (Измененная редакция, Изм. N 1).

6.1. Изготовитель гарантирует соответствие подсолнечного масла требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения, установленных настоящим стандартом.

6.2. Гарантийный срок хранения подсолнечного масла (со дня розлива): фасованного в потребительскую тару - 4 мес, разлитого во фляги и бочки - 1,5 мес.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

6.3. (Исключен, Изм. N 1).

--------------------------------

<*> На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

--------------------------------

<*> На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

Жирно-кислотный состав подсолнечного масла определяют методом газожидкостной хроматографии.

Жиры и масла растительного и животного происхождения; продукты их расщепления; приготовленные пищевые жиры; воски животного или растительного происхождения.

Жиры и воски растительного или животного происхождения; продукты их расщепления; приготовленные пищевые жиры; воски животного или растительного происхождения.

Приложения 5, 6. (Введены дополнительно, Изм. N 1).